加賀太きゅうりの印籠蒸し
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710
加賀野菜の一つ「加賀太きゅうり」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」のホームページに掲載されているレシピです。
加賀太きゅうりの印籠蒸し
加賀野菜の一つ「加賀太きゅうり」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」のホームページに掲載されているレシピです。
作り方
- 1
太きゅうりを3㎝程度の輪切りにして、皮をむき、種の部分を丸くくり抜く。
- 2
やわらかくなるまで茹で、冷水で冷ます。
- 3
だし汁600cc、うすくち醤油大さじ2、みりん、塩を火にかけ、太きゅうりを入れ、とろ火で煮含ませる。
- 4
背わたを取った海老、つるまめはボイルし、具を適当な大きさに切る。
- 5
器に太きゅうりを乗せ、中に海老、穴子、つるまめなどの具をつめる。
- 6
だし汁360cc、卵2個、うすくち醤油約30ccを良くかき混ぜて、こす。
- 7
「6」を「5」の周りに注ぎ、茶碗蒸しの要領で弱火で蒸す。
- 8
「3」の煮汁を水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に上からかける。
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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