ロシア産の冷凍ズワイガニの肩。カチコチの状態からアイスクリーム状態にまで半解凍します。冬場なら外気温で３～４時間放置？

キッチンバサミで，脚や爪は，この程度に切り落とします（脚の身が食べやすくなるので）。

さらにキッチンバサミでここもカット。

３）で見えてるラインに沿って，キッチンバサミを入れて・・・。反対側も同様に・・・。

ブロックができるので，素手で？　軍手はめて？　グレープフルーツ用スプーンで？　身を取り出します。

ほら。殻だけになりました。出汁をとるのに使います。

取り出した身はこんな感じに～♪

１㎏分の肩から２００ｇ弱のカニ身が取り出せました。
〆の雑炊に入れましょう♪

カニ脚や爪は，あちこちにさばき方の紹介はあると思います。
だけどボディの捌き方は絶対にこれです♪

脚の先と殻は出汁用。