揚げは麺棒でコロコロ上から圧力をかけると綺麗に袋があけられます。
半分に切って袋を開けておく。

三つ葉は1cmに切る。
お餅は横長に置き、横に3等分縦に4等分し12等分する。
鶏ももは皮を取り2cm角にする。

かんぴょうは水で戻しておく。

①に餅→鶏肉→餅→鶏肉→餅の順に入れ銀杏2個と三つ葉を適量入れる。

袋をしばる時、楊枝で上の方を波縫いする。
その下でかんぴょうを結ぶと結びやすいです。結んだら楊枝は取る。

全部詰め終わり。

鍋に☆を入れて沸騰させ⑥を入れて蓋をし4〜5分煮る。

一度巾着を取り出し、お出汁だけにして、水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑧に巾着を戻し、再沸騰させたら出来上がり。