作り方
- 1
黒豆はさっと洗って水に一晩漬ける
-
- 2
漬け込んだ汁のまま、鍋に移し、塩を入れる。入れて塩味が効いてるなと思うくらい。1Lの水に対して10グラムくらいの割合
- 3
沸騰してから約20分ほど茹でる。水の量豆の種類などで違いがあるので15分くらいで柔らかさを調整すると良いです。
-
- 4
ざるに取り上げ冷ますと完成。色が茶色っぽくても時間が経てば写真のように黒くなります。
-
- 5
ひたし豆(青大豆)とミックスするときれいです。
ただし、別に茹でないと黒豆の色がついてしまいますので注意が必要です -
コツ・ポイント
黒豆の色を出すために釘を入れる必要はないです。空気に晒されて、時間が経てば写真のように黒々としてきます。
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