バターを入れて泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜる。

卵白を少しずつ加えよく混ぜる。

薄力粉をふるい入れゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、手でひとまとめにする。ラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。

生地を5mmほどの厚さに伸ばす。クッキー型で抜いて天板に並べる。

170℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。