だしが命☆関東風おでん

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湘南

インスタントではなく手間ひまかけて取ったかつおのお出汁。練り物それぞれがその旨みをたっぷり吸ってしみ旨〜(*^^*)
このレシピの生い立ち
生い立ちはとくに。おでんですから〜

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材料

土鍋一杯分 
  1. かつおだし 1200cc
  2. ●醤油 大さじ2
  3. ●みりん 大さじ3
  4. きび砂糖 大さじ2
  5. ●塩 小さじ1
  6. 大根(皮をむき輪切り) 1/3本
  7. 結び昆布 7〜8本
  8. こんにゃく(下茹でして格子に切り込み入れる) 1/2枚
  9. 練り物(熱湯で軽く茹で油抜きする) お好きなだけ

作り方

  1. 1

    輪切りにした大根は中央に十文字のかくし包丁を入れます。

  2. 2

    お鍋にかつおだしと●の調味料を入れ火をつけ、大根〜こんにゃくまでの材料を順に入れます。

  3. 3

    蓋をして沸騰したら弱火にし50分〜1時間(あまり強くない火加減で)煮ます。

  4. 4

    はんぺん以外の練り物を順に入れ10〜12.3分さらに煮続けます。決して沸騰させないように。

  5. 5

    火を止めてはんぺんを入れてお玉で汁をすくいかけます。(はんぺんはあまり長く煮ません)

  6. 6

    できたら蓋をしたままそのまま冷まします。一旦冷めると味がグッと染み込み美味しくなります♪食べる時に又沸騰しないよう温めて

  7. 7

    ☆2022.12.3 cookpad newsに掲載されました!選んでいただきありがとうございます✿ᴗ ᴗ))

コツ・ポイント

★できればだしはインスタントでないものを。
★練り物を入れてからは汁がにごるので沸騰させないようにして下さい。
★おでんの保存方法は煮汁に浸けたままにしないで具材と汁を分けて冷蔵保存しています。昔おでん屋さんのご主人に教わりました。

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レシピ作者

♪Key♪
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湘南
🍀*゜クリーピーングさん〜♥️貴重なフォローをありがとうございます!繋がれてとっても嬉しいです✨きちりーもんじゃさんの野菜炒めれぽを見かけ美味しそうに作られてたので私も🧷。初め、そば玉入れて焼きそばでいただきました!味付けとっても美味しく今度は野菜炒めをちゃんと作ります( •ᴗ•)و゙キッチン拝見。ご自身のレシピもつくれぽもとっても丁寧に美味しそうに作られているので沢山🧷させていただきました( ⑅ᴗ͈ ᴗ͈)♡又料理の幅が広がりました❣️ありがとうございます!これからよろしくお願いいたします♥️🍀*゜春さん〜❤️貴重なフォローをありがとうございます!パンが大好きな私にとって春さんは憧れです❣️パン教室にも行かずcookの皆さんのレシピやYouTubeを見て独学で覚えている最中です♡春さんのレシピもとても勉強になります( ⑅ᴗ͈ ᴗ͈)♡ありがとうございます❣️これからも仲良くして下さい!よろしくお願いいたします!🍀*゜ちゃお~さん♥️貴重なフォローをありがとうございます(♡ᴗ͈ˬᴗ͈)岡山県で料理のサークル?近かったら絶対入会してました〜(◍>ᴗ<◍)楽しそうですね!これからもよろしくお願いいたします!🍀*゜コムギ大好きさん~♥️貴重なフォローをありがとうございます!いつも美味しそうに作っていただき感謝がつきません。最近食卓がマンネリ化してるのでコムギさん追っかけてれぽしたいです!これからもよろしく(ꕤ︎︎ᴗ͈ˬᴗ͈))🍀*゜在宅勤務さん♡貴重なフォローをありがとうございました(ꕤ︎︎ᴗ͈ˬᴗ͈))いつも♥️もありがとうございます!以前からキッチン拝見しておりとても丁寧で美味しそうに作られる方だな~と尊敬していました✨これからもよろしくお願いいたします!🍀*゜yuさん~ꯁꯧ貴重なフォローをありがとう❤️私も遅ればせながら…タイミングが分からず今となってしまいました🙏🏻💦 ̖́-いつも元気いっぱいなyuさんこちらまで明るい気持ちになれるよ!ありがとねꉂ٩(^^๑)วᵗʱᵃᵑᵏᵧₒᵤ✦*。これからもよろしくね〜✩.*˚好きなもの・・野菜、発酵食品、体にいいもの。調味料は添加物入っていないものを選んでいます。ソース、ドレッシング等cookのみなさんのレシピを拝借しながら毎日の料理を楽しんでおります(ꕤ❛ᴗ❛)♪✩.*˚外国航路客船の料理長であった祖父の作るドライカレー。子供の頃お腹をこわすほどおかわりをしました(*>艸<)レシピは残されておらず過去の記憶を辿りながらいつかレシピにおこせれば・・と
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