もも肉の骨に沿って切れ込みを入れる。肉をフォークでまんべんなく刺す。日頃のストレス発散に？！

二重にした大きめのビニール袋に肉を入れる。水100ccに、てんさい糖10g、塩麹をよく混ぜて、肉にかける。少し揉む。

冷蔵庫に数時間入れる。冷蔵庫を開けた時など、思い出した時に2を揉む。

2を冷蔵庫から出す。圧力鍋に、皮を上にして肉を入れる。漬け汁も入れる。

ボウルに、水100cc、てんさい糖40g、はちみつ、マーマレード、酒、醤油を入れてよく混ぜたら、4に入れる。

圧力鍋の蓋をして、強火にかける。圧がかかったら、中火にして10分加圧する。

火を止める。自然に圧が下がったら蓋を開ける。肉に中まで火が通っているか確認する。時々煮汁をまわしかけながら冷ます。

フライパンに、くっつかないホイルをひいて中火で温める。

もも肉の皮を下にして入れる。上からフライ返しでぎゅうぎゅう押しながら１分ほど焼いて焦げ目をつけたらできあがり。

※はちみつを使用しているので、1歳未満のこどもさんには与えないでください。※

2022年12月26日、レシピ変更しました。