絶品 コンソメスープ 贅沢な一品
☆ダイゴクン☆ @cook_40296308
時間をかけてじっくり煮込んだ
スープは、出来上がりが綺麗で
優しく上品な味に仕上がり満足です。
このレシピの生い立ち
以前は作っていたのですが、忙しさを
理由に暫く作っていませんでした。
年の暮れに思い出し、作ってみることに。
絶品 コンソメスープ 贅沢な一品
時間をかけてじっくり煮込んだ
スープは、出来上がりが綺麗で
優しく上品な味に仕上がり満足です。
このレシピの生い立ち
以前は作っていたのですが、忙しさを
理由に暫く作っていませんでした。
年の暮れに思い出し、作ってみることに。
作り方
- 1
ブイヨンを作る。
水1200ccと固形スープの素を入れ火にかけて、溶けたら冷やしておく。 - 2
牛肉と鶏肉は脂を取りフードプロセッサーでミンチにする。もしくは始めからミンチ肉を使っても良い。
- 3
玉ねぎ、人参、セロリは薄切りにしたら肉と卵白を合わせ、粘りが出るまで練る。ミンチした肉類も混ぜ合わせ練る。
-
- 4
①で作って冷やしておいたブイヨンを③に少しずつ加えて混ぜる。
-
- 5
火にかけ中火で沸騰直前まで混ぜ続ける。
- 6
卵白が固まって浮いてきて白っぽくなったら1部をすくって見て、下が透き通っていれば混ぜるのをやめる。
-
- 7
極弱火にして蓋をして約
１時間煮る。1〜2ヶ所が
フツフツしているくらいが良い。 - 8
火を止めアミにサラシなどを敷いて濾す。
-
- 9
浮いている油をすくう。
冷やして半紙などで取っても良い。 - 10
塩、胡椒で味付けして出来上がり。
コツ・ポイント
とにかく肉ダネをよく揉んで混ぜる。
スープが澄んできたのを確認したら混ぜないことです。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
玉ねぎと大根とキャベツのコンソメスープ 玉ねぎと大根とキャベツのコンソメスープ
残り野菜を煮込んだスープです。じっくりコトコト煮込むと野菜の甘みがでてすごくおいしくできました！！
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20521785
