タレを作っておく。
醤油、砂糖、酢、おろし生姜を混ぜておく。

タルタルを作る。
ゆで卵を作りフォークで潰す。

玉ねぎをみじん切りにして
潰した卵、マヨネーズ、レモン汁を合わせておく。

鳥もも肉は、厚みがある所は包丁を入れ均一にし、塩、胡椒する。