【学校給食】食べるラー油

武蔵野市 @musashino_kitchen
ご飯のお供で、子ども達も食べられる辛さに調整しています。
中学生考案の財団とのコラボメニューで、大人気です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】食べるラー油
ご飯のお供で、子ども達も食べられる辛さに調整しています。
中学生考案の財団とのコラボメニューで、大人気です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
①ホタテ貝柱を戻し、ほぐして160℃のオーブンで20分間前後素焼きする。(※戻し汁は残しておく)
- 2
②多めの油で★を揚げる。(※揚げ油をとっておく)
- 3
③ごま油で生姜、鶏挽き肉、玉ねぎ、長ねぎを炒める。
- 4
④あらかじめ混ぜておいた◎で味を付け、ホタテの戻し汁を入れる。
最後に白すりごまと一味唐辛子を加える。 - 5
⑤お好みで②で塚田揚げ油を入れて量や味を調整する。
コツ・ポイント
ホタテは良く焼き、水分を抜いておかないと、揚げる時に油がはねるので注意です。
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