【学校給食】食べるラー油

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

ご飯のお供で、子ども達も食べられる辛さに調整しています。
中学生考案の財団とのコラボメニューで、大人気です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

【学校給食】食べるラー油

ご飯のお供で、子ども達も食べられる辛さに調整しています。
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材料

4人分
  1. 一味唐辛子 少々
  2. ★にんにく(みじんぎり) ひとかけら
  3. 生姜(みじんぎり) ひとかけら
  4. 長ねぎ(みじんぎり) 2cm
  5. 玉ねぎ(みじんぎり) 1/8
  6. 鶏挽き肉 15g
  7. ホタテ貝柱(戻したもの) 5g
  8. ちりめんじゃこ 5g
  9. 揚げ油 適量
  10. 白すりごま 大さじ1
  11. ごま 大さじ1
  12. ◎酒 小さじ1
  13. コチュジャン 小さじ1/4
  14. ◎しょうゆ 小さじ1/4
  15. ◎砂糖 小さじ1/4
  16. ◎塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    ①ホタテ貝柱を戻し、ほぐして160℃のオーブンで20分間前後素焼きする。(※戻し汁は残しておく)

  2. 2

    ②多めの油で★を揚げる。(※揚げ油をとっておく)

  3. 3

    ③ごま油で生姜、鶏挽き肉、玉ねぎ、長ねぎを炒める。

  4. 4

    ④あらかじめ混ぜておいた◎で味を付け、ホタテの戻し汁を入れる。
    最後に白すりごまと一味唐辛子を加える。

  5. 5

    ⑤お好みで②で塚田揚げ油を入れて量や味を調整する。

コツ・ポイント

ホタテは良く焼き、水分を抜いておかないと、揚げる時に油がはねるので注意です。

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