ポリ袋に☆を合わせ、半分に切った豚肉を入れ、よく揉み込み、空気をしっかりと抜いて、袋の口を縛ります。

冷蔵庫で3〜5日寝かせます。(袋に水が溜まったら捨てます)

玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、セロリは斜め薄切りにし、葉も使います。

肉を水でさっと洗い、鍋に入れ、水、野菜、●を加え、火にかけ沸騰させ、アクを取ります。

蓋をして弱火で、1時間ほど煮込み完成です。味が足りなけば塩、コショウで整えて下さい。