鶏むね肉でも柔らか★塩麹唐揚げみぞれがけ
food_maty @cook_40256675
鶏むね肉でも柔らかジューシーに仕上がる塩麹唐揚げ！にんにく不使用でも旨味しっかり。大根おろし＋柑橘類でさっぱり唐揚げです
このレシピの生い立ち
大根おろしと塩麹を使いたくて考えたレシピです！
にんにくばっちり濃いめの唐揚げが重たくてあっさり食べたい時にご飯に合う唐揚げを作りました。
鶏むね肉でも柔らか★塩麹唐揚げみぞれがけ
鶏むね肉でも柔らかジューシーに仕上がる塩麹唐揚げ！にんにく不使用でも旨味しっかり。大根おろし＋柑橘類でさっぱり唐揚げです
このレシピの生い立ち
大根おろしと塩麹を使いたくて考えたレシピです！
にんにくばっちり濃いめの唐揚げが重たくてあっさり食べたい時にご飯に合う唐揚げを作りました。
作り方
- 1
大根おろしを作る10〜15cm幅位をすりおろす。
- 2
鶏むね肉を一口大に切っていく
1〜1.5cmくらいの厚みの方が火が通りやすいです - 3
下味の調味料をボウルに合わせておく
- 4
キッチンペーパーでしっかり肉の水分を拭き取り、❸のボウルにいれ、10分〜20分漬け込む
-
- 5
鍋の油を160℃〜170℃位に温めておく。
- 6
別のボウルに片栗粉を入れ、
❹の鶏肉を入れ揚げていく
4.5個位ずつ揚げていく方がいい。
温度が上がりすぎないようにする - 7
うすあげ位のきつね色になったら
一旦バットにあげる。
同じ様に残りの鶏肉も揚げていく - 8
180℃くらいで、
最初に一旦バットに上げた鶏肉から
2度揚げしていく。 - 9
2度揚げしたら、バットに上げ、
油が切れたら、皿に盛る。
大根おろしをかけ出来上がり
お好みで柑橘類を。
コツ・ポイント
2度揚げすると、サクッとジューシーに仕上がります。大根おろしに柑橘類(すだち、かぼす、レモン等)かけると更にさっぱりします！
写真はシークァーサーです。
レシピは鶏むね肉1枚に対しての分量です。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
柔らかジューシーな【塩麹唐揚げ】 柔らかジューシーな【塩麹唐揚げ】
塩麹・にんにく・生姜を使ったシンプルな塩麹唐揚げです。お肉はジューシー柔らかで、ザクっと衣が美味しい唐揚げです。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20524402
