少しのオイルで！豚肉のコンフィ
Allium98 @cook_40301805
お湯を使って、ゆっくり加熱する事でお箸で身が崩れるほどホロホロになります！！
このレシピの生い立ち
本格コンフィを家で食べたくて！
少しのオイルで！豚肉のコンフィ
お湯を使って、ゆっくり加熱する事でお箸で身が崩れるほどホロホロになります！！
このレシピの生い立ち
本格コンフィを家で食べたくて！
作り方
- 1
豚肉にフォークで穴をあける。
- 2
塩コショウ、タイム、ローズマリー、ローリエを両面に振りかけ、袋に入れ冷蔵庫で半日～1日寝かせる。(2時間でも可！)
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- 3
お肉を寝かせ終わったら、お肉が浸かる大きさのお鍋でお湯を沸かす。
- 4
お肉を袋から取り出し、ローリエを取り除いてキッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 5
耐熱袋に入れて、オリーブオイルを追加する。なるべく空気を抜く。
-
- 6
鍋のお湯が沸騰したら、火を止め、お肉を30分浸ける。
- 7
30分したらお肉を出し、鍋に火をかけ沸騰したら火を止め、お肉を浸ける。
- 8
この作業を4.5回繰り返す。(※お肉の厚さによって回数変わります。今回は5回やりました。)
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- 9
お肉を袋から取り出し、フライパンにオリーブオイルをしき、中火～強火でこんがりと焼き色を付ける。
- 10
仕上げに白ワインで香りをつけて完成！
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コツ・ポイント
沸騰させたお湯に浸ける時、一度火を止める事です！温度を細かく気にしなくて済むし、節約にもなります♪
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ちゃびぃちゃん -
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