照り照りのブリ照り

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ハルキッチン @cook_40162522

テリテリのブリ照りができます
お正月のお節にも
このレシピの生い立ち
誰よりもブリ照りが上手だった祖母のレシピです。

照り照りのブリ照り

テリテリのブリ照りができます
お正月のお節にも
このレシピの生い立ち
誰よりもブリ照りが上手だった祖母のレシピです。

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材料

3人分
  1. ブリ 3切れ
  2. 適宜
  3. お酒 大さじ3位
  4. 大さじ1
  5. タレの材料
  6. みりん 大さじ1
  7. しょうゆ 大さじ2
  8. 大さじ2
  9. 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    ブリに塩を両面振りかけ5〜10分放置
    水分が出てくるのでキッチンペーパーでふき取る

  2. 2

    お酒を両面かけて(分量外)暫く放置
    お酒の目安 大2〜3

  3. 3

    フライパンに油をひき
    ブリを中火で両面に少し焼き目が付くくらい焼く

  4. 4

    フライパンからブリを取り出す

  5. 5

    合わせておいたタレ(みりん以外)
    を煮詰める
    強火だと焦げるので火加減に気をつける

  6. 6

    タレが少し減ってきたらみりんを入れて更に煮詰める

  7. 7

    半分位の量になったらブリを入れて
    タレを何度もかけながら照りを出していく

コツ・ポイント

ブリはフライパンから取り出して
タレは煮詰めてからブリによく絡ませると
お店のような照り照りのブリ照りができます。

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