照り照りのブリ照り
テリテリのブリ照りができます
お正月のお節にも
このレシピの生い立ち
誰よりもブリ照りが上手だった祖母のレシピです。
作り方
- 1
ブリに塩を両面振りかけ5〜10分放置
水分が出てくるのでキッチンペーパーでふき取る - 2
お酒を両面かけて(分量外)暫く放置
お酒の目安 大2〜3 - 3
フライパンに油をひき
ブリを中火で両面に少し焼き目が付くくらい焼く - 4
フライパンからブリを取り出す
- 5
合わせておいたタレ(みりん以外)
を煮詰める
強火だと焦げるので火加減に気をつける - 6
タレが少し減ってきたらみりんを入れて更に煮詰める
- 7
半分位の量になったらブリを入れて
タレを何度もかけながら照りを出していく
コツ・ポイント
ブリはフライパンから取り出して
タレは煮詰めてからブリによく絡ませると
お店のような照り照りのブリ照りができます。
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