約４人分と冷凍保存用に３枚のモモ肉で作ります。

下準備開始～❗
キッチンばさみを少し開いて裏表ブッスブス突き刺す。

(写真は１枚分の肉)一口大にカット。スジや余分な脂は取っても取らなくてもOK！

肉をジッパー袋かポリ袋に入れて水を肉の1/10の量を入れる。(肉➡️ 約780g‖水➡️ 約78g)１gの差は気にしない

砂糖7～8g入れる。

塩、ひとつまみ～ふたつまみ！(今回は１gになった)

手でよ～く揉み込む。水分がなくなるまで！

よ～く揉み込んだら15分放置。

生姜のすり下ろし、ニンニクのすり下ろしを入れる。(生姜は生のすり下ろし。ニンニクは、チューブ)我が家は、両方多めに。

醤油大さじ３入れる。

めんつゆ大さじ１入れる。

胡麻油、タラーッと入れる。
計らなかったf(^_^;大さじ１位かな‼️

塩コショウ、多めに振る。サッサッサッと、３振りくらい？！

砂糖小さじ３。揉み込む…１０分位揉み混んで、揚げる直前まで冷蔵庫で保存。すぐ揚げる時は15分くらい置いてから次の行程へ

玉子2個入れる。そしてよく混ぜる。揉む。

醤油を大さじ１入れる。

小麦粉レンゲで2～3ハイ。軽く混ぜてから、片栗粉レンゲで山盛り１ハイ。よく揉み全体に馴染ませる。ぬるくなるまで放置。

160度の油で箸で触れるくらいに揚がったらひっくり返しながら２分。

少し冷めてくるとまわりカラッ中はジューシーに柔らか～！