ザンギ 袋で簡単
味濃いめかな？お弁当にも❗
冷凍保存の分も一緒に作るので少し多めに‼️今回日本酒がなかったのでお酒無しで…
このレシピの生い立ち
旦那が味濃いめザンギ(唐揚げ)が大好きで、いつも目分量で作ってだけど今回は覚え書きで記録❗揚げ物苦手な私は、どんな味が美味しいのかわからないから、色々なパターンで作って試行錯誤中(-_-;)
アプリでひらく作り方
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約４人分と冷凍保存用に３枚のモモ肉で作ります。
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下準備開始～❗
キッチンばさみを少し開いて裏表ブッスブス突き刺す。 -
- 3
(写真は１枚分の肉)一口大にカット。スジや余分な脂は取っても取らなくてもOK！
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- 4
肉をジッパー袋かポリ袋に入れて水を肉の1/10の量を入れる。(肉➡️ 約780g‖水➡️ 約78g)１gの差は気にしない
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- 5
砂糖7～8g入れる。
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塩、ひとつまみ～ふたつまみ！(今回は１gになった)
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- 7
手でよ～く揉み込む。水分がなくなるまで！
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よ～く揉み込んだら15分放置。
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味付け開始～！
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生姜のすり下ろし、ニンニクのすり下ろしを入れる。(生姜は生のすり下ろし。ニンニクは、チューブ)我が家は、両方多めに。
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醤油大さじ３入れる。
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めんつゆ大さじ１入れる。
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胡麻油、タラーッと入れる。
計らなかったf(^_^;大さじ１位かな‼️ -
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塩コショウ、多めに振る。サッサッサッと、３振りくらい？！
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砂糖小さじ３。揉み込む…１０分位揉み混んで、揚げる直前まで冷蔵庫で保存。すぐ揚げる時は15分くらい置いてから次の行程へ
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この段階で、冷凍保存OK‼️解凍は約１日。
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玉子2個入れる。そしてよく混ぜる。揉む。
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醤油を大さじ１入れる。
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小麦粉レンゲで2～3ハイ。軽く混ぜてから、片栗粉レンゲで山盛り１ハイ。よく揉み全体に馴染ませる。ぬるくなるまで放置。
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- 20
160度の油で箸で触れるくらいに揚がったらひっくり返しながら２分。
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一度、皿に取り出してから2～3分放置。
180度でカラッとキツネ色になるまで揚げる。 - 22
少し冷めてくるとまわりカラッ中はジューシーに柔らか～！
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コツ・ポイント
よく揉み込む❗肉が人肌より少し冷たいくらいまで。日本酒が無かったぁ〰️(T-T)入れるなら今回は大さじ３を入れて❗揚げる前、肉が冷たいと生焼けになるので、常温に近い位まで放置する。
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