保育園給食★菜の花スープ

Name: 保育園給食★菜の花スープ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 菜の花 １／２束（１００グラム）; だいこん １／１０本（１００グラム）; にんじん １／３本（５０グラム）; 豆腐 １／２丁（１５０グラム）; だし汁 ９００ミリリットル; 塩 小さじ１／２（３グラム）; しょうゆ 小さじ１弱（５グラム）

東京あだち食堂 @adachi_shokudo

＜調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫＞給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立保育園では、毎月１９日は「食育・やさいの日」として、旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。その献立の中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪

保育園給食★菜の花スープ

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材料

４人分

菜の花１／２束（１００グラム）
だいこん１／１０本（１００グラム）
にんじん１／３本（５０グラム）
豆腐１／２丁（１５０グラム）
だし汁９００ミリリットル
塩小さじ１／２（３グラム）
しょうゆ小さじ１弱（５グラム）

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作り方

1

菜の花は２cm位に切りさっと茹でて、水にさらして水気をきる。
2

だいこん・にんじんは短冊切りにする。
3

豆腐は１cm角に切る。
4

鍋にだし汁を煮立たせ、２のだいこん・にんじんを加え煮る。やわらかくなったら、３の豆腐を加えさらに煮る。
5

豆腐に火が通ったら、１の菜の花を加え、塩・しょうゆで調味したら、できあがり！

コツ・ポイント

菜の花は、つぼみの部分がやわらかく、おいしいので、花が開いていないものを選びましょう。茎の切り口がみずみずしく、軸の中心部分まで緑色のものが良品です。中心部が白くなっているものは鮮度がよくないので、なるべく避けましょう。

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つくれぽ

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2020/03/18 23:29に公開

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！

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