【病院】白身魚マヨあえ【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 298kcal
たんぱく質 12.2g
脂質 22.7g
糖質 11.1g
食塩相当量 1.4g
このレシピの生い立ち
当院人気メニューの「白身魚マヨあえ」です。エビマヨの味付を、白身魚を使ってアレンジしてみました。特に職員から美味しいと好評です。
【病院】白身魚マヨあえ【給食】
（１人分）エネルギー 298kcal
たんぱく質 12.2g
脂質 22.7g
糖質 11.1g
食塩相当量 1.4g
このレシピの生い立ち
当院人気メニューの「白身魚マヨあえ」です。エビマヨの味付を、白身魚を使ってアレンジしてみました。特に職員から美味しいと好評です。
作り方
- 1
（魚を焼く）
魚に酒、塩をふってから片栗粉を全体につけ、油で焼く - 2
（ソース）
すべての材料を混ぜる - 3
（盛付）
魚を盛り、上からソースかけ、パセリをちらす - 4
●展開●
常食
食形態：通常 -
- 5
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
（ムース使用） -
- 6
●全体像●
ごはん
白身魚マヨあえ
カリフラワーかにあんかけ
ハムと野菜のコンソメスープ
パイン缶 -
コツ・ポイント
白身魚は、たら、たい、すずきなどがおすすめです。（当院はたら、パンガシウス使用）
ソースは、魚の臭みを減らすのと、混ぜやすくするために「レモン汁」を入れています。酸っぱさが気になる場合は無しでもかまいません。
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