香る☆豚肉のから揚げ
sauternes @cook_40254064
卵白のチカラ☆
冷めても美味しいカリッと食感♡
がっつり食べ応えあり〼
このレシピの生い立ち
残った卵白を衣に加えてみたら、冷めてもカリッとした食感があったので、以来、卵白入り唐揚げが定番になりました。
酢豚にも使います。
香る☆豚肉のから揚げ
卵白のチカラ☆
冷めても美味しいカリッと食感♡
がっつり食べ応えあり〼
このレシピの生い立ち
残った卵白を衣に加えてみたら、冷めてもカリッとした食感があったので、以来、卵白入り唐揚げが定番になりました。
酢豚にも使います。
作り方
- 1
ボールに、肉、しょうゆ、酒、しょうが汁を入れ、軽くもみ、30分ほど漬け込む。
- 2
ときほぐした卵白を入れて混ぜ、小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜてなじませる。♡1
- 3
ひとつずつ片栗粉をたっぷりとまぶして、バットなどに並べ、なじませる。♡2
- 4
160〜170度の油で、4〜5分、美味しそうな色になるまで揚げる。竹串を刺して1〜2秒で抜き、唇にあてて温かければOK。
- 5
野菜を添えて盛りつける。
-
コツ・ポイント
♡1:衣でコーティングして肉汁を閉じ込めることで、時間がたってもカリッとした食感を保ちます。
♡2:片栗粉が、サクッとした食感を作ります。
卵白と小麦粉の衣をしっかりまとわせてから、片栗粉をまぶします。
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