豚こま肉を適当な大きさにカットし、ポリ袋に塩麹と一緒に加え揉み込む。
6時間〜1日付け置く。

エリンギは薄切りにし、食べやすい大きさにカットする。
ニンニクはみじん切りにする。
＊を混ぜ合わせておく。

豚肉に小麦粉をまぶす。

火が通ったら、※を加え絡めるように炒める。