はじめに。野菜の下準備、カット方法は＜材料＞欄に書いてあります。
あらかじめ切っておくと楽チンです！

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豚肉・5cm幅くらいに切り分けたものを、小麦粉と水を合わせてよく混ぜる。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にして香りが出るまで待つ。
（この間にじゃがいもを水にさらしておく）

３にたまねぎのみじん切りをいれ、中火で炒める。

豚肉は一口大に丸めて４に入れる。表面に焼きを付けるイメージ。
（豚の油を中火でじっくりと出してあげる）

たまねぎが焦げないようにたまに混ぜてあげる。
3のじゃがいもを水切りしておく。

ここでたまねぎ、人参、じゃがいもをいれて、中火で炒める。
※鍋があふれそうな場合は豚肉を外しても良い。

ポイントは、じゃがいもにうっすら焦げ目がつくくらい、しっかりと炒める。
野菜の香りと肉の脂が反応していい臭いが立つまで。

肉を外していた人は鍋に肉を戻し、赤ワインを入れて少しだけ炒める。
※赤ワインが飛び過ぎない程度で。

水、コンソメ、塩、砂糖、ウスターソース、トマト缶、パセリ、ローレルをいれ、フタをして煮立たせる。煮立ったら弱火に。

こげやすいので鍋底に注意しながら、30分~1時間煮込んだのちローレルを外す。
（水分が減ったら鶏がらを溶かした水を加えて

まだ食べない場合はいったん冷ます。
すぐ食べる場合は↓
食べる直前にえのきとオリーブを入れて、少し煮立たせる。