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【学校給食】ピリカラなめたけ
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【学校給食】ピリカラなめたけ-レシピのメイン写真

【学校給食】ピリカラなめたけ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

「ご飯のお供」をご家庭の味で再現!ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  • えのきたけ 50g(石づき除く)
  • たけのこ水煮 15g
  • ☆砂糖・みりん・酢 各 小さじ1と1/2
  • ☆酒 小さじ1
  • ☆しょうゆ 小さじ2
  • ☆豆板醤 少々
  • 水・片栗粉(必要なら) 少々
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作り方

  1. 1

    えのきたけを2~3㎝に切り、たけのこ水煮も長さを合わせて細めの千切りにする。

  2. 2

    ①と☆の調味料を合わせて鍋に入れ、煮詰めていく。
    (材料がかたくて煮えるのに時間がかかる時には水を足しながら照りを出す)

  3. 3

    豆板醤を加え、汁気が多かったら少量の水溶き片栗粉を加えて加熱し、とろみをつける。

コツ・ポイント

たけのこ水煮の代わりに、手に入りやすい人参などでも代用できます。辛さはお好みで、豆板醤はなくても作れます。多めに作っておき、衛生的に保存すれば常備菜にもなります。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2020/03/19 03:10に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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このレシピのキーワード

えのき 片栗粉 酒

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