卵黄にグラニュー糖を入れ泡立て器で白っぽく倍くらいになったかな？と感じるまで混ぜ合わせる。

溶かしたバターを加えながら滑らかになるまで良く混ぜ合わせる。

小麦粉とココアパウダーをふるいながら入れ普通にぐるぐる混ぜ合わせる。

牛乳を3回位に分けていれ、都度、きちんと混ざるように混ぜ合わせる。（混ぜ終わった後の生地はシャバシャバです。）

卵白に塩をひとつまみ入れ、しっかりと泡立てて、1/3位の卵白をココア生地の方に入れ泡立て器で軽くぐるぐる混ぜ合わせる。

ゴムべらに変え残りの半分を入れ泡をあまり潰さないよう切るように混ぜ合わせ、残りの卵白も同じように適当に混ぜ合わせる。

オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、軽く上を慣らして150度に予熱していたオーブンに30～35分。

オーブンから出したらそのまま冷めるまで放置。その後、型から外します。（こちらは35分焼成。熱々では外さないで下さい。）

冷めたら型から外してして。食べる際、上にココアパウダーや粉糖をふるっても。

カットするとあら不思議。下はフランで上はスポンジに♡割とさっぱりしているので生クリームやアイスを添えても。夏にもお勧め。