きのこの本場風カルボナーラ
クック3T23QP☆ @cook_40285872
色々なきのこが入った旨味たっぷりのカルボナーラです。ホワイトソースを使わないので、さっぱりと頂けます。
このレシピの生い立ち
ネットで見かけたレシピにキノコを加えて作ってみると、とても美味しくできたので公表します。
きのこの本場風カルボナーラ
色々なきのこが入った旨味たっぷりのカルボナーラです。ホワイトソースを使わないので、さっぱりと頂けます。
このレシピの生い立ち
ネットで見かけたレシピにキノコを加えて作ってみると、とても美味しくできたので公表します。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を切る。ニンニクは皮をむいて潰し、ベーコンは短冊切りに。キノコ類は根本を切って分けるか、スライスする。
- 2
鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かしておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクとベーコンをオイルが冷たいうちから炒めていく。
- 4
オイルにベーコンとニンニクのいい香りが染み込んできたらお好みに応じてニンニクを取り、他の材料を炒め合わせる。
- 5
沸騰したお湯に塩を小さじ1入れ、パスタを茹でる。
- 6
その間に卵液を作る。卵2個をボウルに割り入れ、チーズと黒胡椒を加え混ぜてパスタが茹でるまで常温で置いておく。
- 7
パスタが茹ったら申し訳程度に湯切りをし、弱火にして4と和える。
- 8
火を止め煮立たない温度まで冷ましたら、6で作った卵液を入れて和えていく。
- 9
お皿に盛り付け、黒胡椒を飾る。
コツ・ポイント
・卵液はなるべく早いうちに作っておきましょう。パスタをある程度冷ましてから入れるので、直前に卵液を作ってしまうと冷たいパスタになります。
・かと言って煮立ってるうちから卵液を入れてしまうと、煮えてしまうので注意してください。
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