大根は皮をむいて、２センチ幅に切って
水、米ぬかを入れた圧力鍋に入れます。

沸騰して２分程度、加圧してそのまま冷ますとこんな状態。

ザルにあけ、流水で全体が冷たくなるまで洗います。

これを好みの調味料で味つけ、ふろふき大根やおでんなどを作ります。