漢の料理が始まる。BGMと調理中に飲むビールの準備。

豚バラを粗くミンチにし、玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクみじん切り、唐辛子は適当に刻む。その他準備した根菜を好みでカット。

でけーフライパンにオリーブオイルをしき、豚ミンチを広げるように入れ、下味の塩をふり、あまり動かさず、焦げ目をつける。

豚肉をひっくり返す感じで整えたら、フライパンの余りスペースを作り油を寄せ、ニンニク唐辛子を入れる。

ニンニクの風味がたったら、玉ねぎ、根菜等(あれば)を入れ、ニンニク唐辛子を焦がさないようにたまに混ぜる。下味の塩忘れずに

トマトを適当に刻み入れる。その他硬めの野菜があれば入れて炒める。コリアンダーシードやクローブ等スパイスを加える。

トマトが崩れてきたら、大きめの鍋に全てを移し、水を加える。デグラッセ忘れずに。根菜等が柔らくなるまで煮込む。

ここでビールを飲む。アクはヒマなら取るし、酒を飲みたかったら取らなくても別に良い。

柔らかくなってきたら、残りの葉物野菜を加え、塩で味調整。物足りなかったらコンソメ追加。最後にオレガノ等ハーブ類をいれる。

完成。一人なら二、三日分のおかずになる。入れる野菜やスパイス、ハーブにより、無限の進化を遂げる料理。次回に試しましょう。

※葉物野菜はもちろん、ごぼう、セロリなど何でも合う。かぼちゃやかぶ等もいい感じ。香味野菜は粗みじん、その他はゴロゴロ。

※パプリカパウダーやターメリック、クミン等も気分でどうぞ。個人的にはクローブ、コリアンダーシード、オレガノの組合せが好き

※使用した野菜の皮等はまとめておき、野菜だしを取ると、その後の料理の質が上がります。