明治時代のレシピ再現♩オムレツ♩
料理タイムトラベラー @cook_40310818
村井弦斎『食道楽』秋編に収録されている「家庭料理のオムレツ」です。(『食道楽』は青空文庫で読むことができます(^^))
このレシピの生い立ち
昔の人たちがどんな料理を作っていたのかを知りたくて、料理書を探して作ってみました！技術はないのでお手柔らかに(^_^;)
明治時代のレシピ再現♩オムレツ♩
村井弦斎『食道楽』秋編に収録されている「家庭料理のオムレツ」です。(『食道楽』は青空文庫で読むことができます(^^))
このレシピの生い立ち
昔の人たちがどんな料理を作っていたのかを知りたくて、料理書を探して作ってみました！技術はないのでお手柔らかに(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
まず赤茄子(トマト)のソースを作ります。大さじ一杯のバターを溶かし、コーンスターチ一杯をいためます。
- 2
瓶詰めの赤茄子ソースと鶏ガラスープの素を小さじ1程度加えて、塩と唐辛子の粉を混ぜます。これでソースは完成です。
- 3
続いて卵です。黄身と白身に分けて、黄身に塩とを加えてかき混ぜます。
白身は白くなるまで泡立てます。 - 4
泡立てたところに黄身を混ぜて、フライパンにバターを敷いて箸で一面に広げます。
- 5
弱火で焼き、表面が焼けてきたら折りたたみ、全体に火が通ったら完成です。
コツ・ポイント
明治時代の料理書を見ながら作りました。分量や焼き加減の説明は省かれていることが多いので、作る人の匙加減が大事だと思います^^;
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