（下ごしらえ）
赤・黄パプリカ：皮をむく→1㎝角切→茹でる
しそ：千切

（魚）
魚は、塩、こしょうで下味をつける
→薄力粉をまぶす
→鍋に油を入れ、焼く

（ジュレソース）
鍋にだし、水、しょうゆ、みりん、ゼリーメイクを入れ、80℃に煮たてる
→バット等に入れ、冷やし固める

（盛付）
器に魚を盛り、ジュレをかける
→パプリカをちらし、しそをのせる

なめらかなゼリー状に固めることができるゼリーの素で、主に介護用に使用されています。