※黒豆の量が200gの時は砂糖150g、250gの時は砂糖190g それ以外の調味料は同じ分量です。

優しく豆を洗う。
圧力鍋に豆を入れ、水を4カップ（または浸ったところから2㎝くらい上まで）水を入れて、豆を取り出す。

★の砂糖、しょうゆ塩を入れて沸騰したら火を消す。豆をそっと入れてフタをして放置（火を止めて加圧）。１～2時間待つ。

フタを開け、重曹を入れ沸騰させる。煮立ったら灰汁をしっかりととる。メープルシロップを入れ軽く混ぜキッチンペーパーをのせる

※灰汁をとっている間にもしも煮汁が減って豆が顔を出すようだったら半カップほど水を足す。（浮いてきたものは考えません）

フタをして、カタカタいいだしたら、弱火にして25分。活力鍋の場合は5、6分煮て火を止めて自然冷却する。

時間がある方は、自然冷却後、蓋をあけて、弱火で30分ほど煮汁を煮詰め、冷まして冷蔵庫へ。