菜花とカリカリシラスのおひたし

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

ほろ苦い菜花と香ばしいシラスお浸し
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材料

  1. 菜花 4〜5本
  2. しらす 約30g
  3. サラダ油 大さじ1弱
  4. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
  5. 赤酒 小さじ2
  6. 水 大さじ2
  7. すりおろし生姜 小さじ1/2くらい

作り方

  1. 1

    シラスを弱火でかりかりになるまで炒めます
    跳ねることがあるので注意
    カリカリになったら冷ましておきます

  2. 2

    菜花は塩茹でします
    沸騰したら先に茎の部分を加えて後から葉の先の方
    茹で過ぎ注意

  3. 3

    茹でたら冷水ですぐに冷やします

  4. 4

    水気をしっかりと絞って10cmくらいにカット

  5. 5

    しらすと調味料全て、すりおろし生姜を加えてそのまま冷蔵庫で馴染ませます

  6. 6

    2〜3時間ほど置いたら完成

コツ・ポイント

・赤酒は同量の酒とみりん1:1で代用可能(その場合は煮切って使用)
・菜花の水気はしっかりと絞る
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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