菜の花は根元を1センチくらい切り落とし食べやすい長さに切る。

鍋にお湯を沸かし茎を30〜40秒ゆでる。葉も入れて30秒位追加でゆでる。ざるに入れて流水または氷水で冷やす。

菜の花の水分を絞る。
水とめんつゆを合わせて菜の花を浸す。

食べる時に鰹節やごまをのせる。