まだ間に合う☆お節に彩り煮しめ♪
ねこ大好き♪ @cook_40296346
味付けは少し濃い目です。高野豆腐苦手な夫用に唐辛子を加えて甘辛くしてみました。彩りよく詰めることで見た目も華やかに☆
このレシピの生い立ち
以前はひとつひとつ味付けを変えてましたが、とにかく面倒くさくて(^^;一度に煮ることでとても楽になりました。高野豆腐は甘みが少し強いので別に煮て甘辛くしました。
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- 1
人参は飾り切りに。
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- 2
レンコンも飾り切りにして酢水に入れておく。(大きなレンコンは半分に切ってます)
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- 3
こんにゃくは手綱にし、筍は立てに切る。椎茸は水で戻して亀甲に。
※椎茸の戻し汁はとっておく。 -
- 4
今回は冷凍里芋を使ってますが、生の里芋ならできれば六方にむいて下さい。
- 5
高野豆腐は水で戻し1/4に切る。飾り切りにしても可愛いです♪
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- 6
鍋に★のだし汁と★の椎茸の戻し汁を加えて火を点ける。
※10以降の工程を同時進行すると楽です。 -
- 7
そこに高野豆腐以外の人参・レンコン・こんにゃく・椎茸・筍・冷凍里芋・★の砂糖とみりんを加えて3分ほど煮る。
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- 8
6️⃣に★薄口醤油と★酒と★塩も加えて灰汁を取りながら煮る。
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- 9
落し蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。
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- 10
火を止めて冷ます。
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- 11
小さな鍋に☆のだし汁と☆の椎茸の戻し汁を入れて沸騰すれば残りの☆を加える。
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- 12
そこへ高野豆腐を入れて煮る。
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- 13
輪唐辛子を加えて15分ほど煮る。
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- 14
火を止めて冷ます。
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- 15
絹さやは塩ゆでに。
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- 16
茹でた絹さやは先をVに切り込む。松葉に水煮ぎんなんをさす。手まり生麩は茹でる。
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- 17
あとは重箱に彩りよく詰めて出来上がり。
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コツ・ポイント
見た目が黒くならないように薄口醤油で☆
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