ふるっておいた【ホットケーキミックス90g】に【食紅適量】を混ぜ合わせます。

大きいボールを2つ用意する。

【卵3つ】を卵白と卵黄に分ける。
最終的に全ての材料が卵白のボールに入るので、大きい方に卵白をいれてください。

卵白をいれたボールを冷凍庫に入れて冷やす。
使うころには、卵白の周りがシャリっとしています。

卵黄を混ぜる。
泡立て器を使い、手動で卵黄を潰します。

オイルと牛乳が入ったボールを、ラップはせずに、レンジ500wで20秒温めます。

【バニラオイル適量】を卵黄の入ったボールにいれて、そのまま泡立て器で混ぜます。

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オーブンを170度で余熱にしておきます
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冷凍庫から卵白の入ったボールを取り出し、【塩をひとつまみ】入れてから、ハンドミキサーで泡だてます。

卵黄で使った泡立て器で、卵白の泡を潰さないように下から持ち上げて落とす感じで混ぜていきます。

生地内の余分な空気を抜きたいので、焼き型を数センチ持ち上げて落とすことを何度かします。

170度に余熱されたオーブンに焼き型を入れ、40分焼きます。

ケーキが焼きあがったら、一度10〜20センチの高さから落としてください。
しぼんでしまうのを防ぎます。

その後クーラーの上に逆さにして冷ましてください。

ケーキがいい感じで冷めてきたら、【いちご】【ブルーベリー】など、フルーツを切りましょう。

【生クリーム200ml】に【砂糖15g】を入れて、ハンドミキサーで泡だてます。

冷めたケーキを輪切りにします。
2段でも3段でも、ご自由にどうぞ。
今回は3段です。

一番下のケーキに生クリームを塗り、スライスしたいちごを乗せていきます。
その上からまた、生クリームを乗せます。

真ん中のケーキは、三等分した一番上のケーキを逆さにセットしてください。
同じく生クリーム→いちご→生クリームを乗せます。

一番上のケーキを乗せたら生クリームをたっぷりと乗せます。
サイドにはみだしてもいいです。

側面にクリームを薄っすら乗せます。
生地がチラチラと見える方が可愛いです。

フルーツを好きなように乗せていきます。