鶏肉は１ｃｍ角に切る。人参は小さめの乱切り、ごぼう、たけのこ、こんにゃくも同様に切る。

さやいんげんは半分の長さに切る。干ししいたけは、水で戻し、食べやすい沖差に切る。

鍋に油を熱し、鶏肉、ごぼう、人参、こんにゃく、たけのこの順に炒める。

水をひたひたに加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。途中でアクを取る。

野菜が柔らかくなったら、しょうゆ、酒、砂糖を加え、いんげんを加えて味が染みるまで煮る。