筑前煮
フチャくん @cook_40090908
定番の筑前煮です。圧力鍋で作りました。
このレシピの生い立ち
定番のおかずですが、時間がないので、圧力鍋をフル活用して作ってます。作り置きもきくので、多めに作る方がおいしくできます。
筑前煮
定番の筑前煮です。圧力鍋で作りました。
このレシピの生い立ち
定番のおかずですが、時間がないので、圧力鍋をフル活用して作ってます。作り置きもきくので、多めに作る方がおいしくできます。
作り方
- 1
こんにゃくは、塩で板摺する。
-
- 2
板摺したこんにゃくをスプーンで適当な大きさにちぎり、水からゆで、沸騰してしばらくしたらザルあげる。
-
- 3
さやいんげん以外の野菜は乱切りに。
- 4
圧力鍋にサラダ油を適量ひき、鍋があたたまったら、さやいんげんと鶏肉以外の材料を炒める。
-
- 5
野菜に油がまわったら、だし汁と干し椎茸の戻し汁を入れる。量は野菜がかぶるぐらいでOK。
-
- 6
ひと煮たちしたら、砂糖と醤油を加え、蓋をして強火にし、圧量鍋のピンが最大になったら、弱火で
1２～１５分圧力をかける。 - 7
圧がさがったら、蓋をとり、ここで鶏肉を入れて、みりんを加え、味を調えて再度煮る。
- 8
煮汁がある程度含んだら、彩りに茹でたさやいんげんを乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
鶏肉を最初から入れるより、あとで入れたほうが、おいしくできます。煮物の調味料は、砂糖：醤油：みりん＝１：１：１にするとほぼ失敗しませんが、
薄味がいい方は薄口しょうゆで２にしてもいいです。私は、７の時に少し濃いくち醤油を足します。
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