文旦　中くらいのもの2つ。
皮はしっかり洗う。

文旦の皮6つに切り分けて、実と皮を分ける。

皮に付いている白いワタは、包丁で軽く削いでおく。

実の薄皮をむく。少し薄皮が残ってても大丈夫！

皮ん薄切りにして

たっぷりの水で煮る。
沸騰したら湯でこぼし、軽く揉んで再度煮る。これを3回繰り返す。

白いワタが透明になるまで煮る。

白砂糖、きび砂糖を入れ煮ていく。
実はほぐさなくても、煮ていくうちにほぐれていきます。

煮汁がなくなるまで火を通して、焦げないように気をつけて。