圧力鍋の加減で、玉ねぎは丸ごといきたいところですが、ヘタと根を切り落としたら、半分に切っておきます。

色もよく付け合わせになるので、大きめに切ったニンジンも入れましょう。野菜にも鶏肉にも、しっかりめに塩コショウします。

鶏肉の皮目から、焼き色をつけていきます。脂がしっかりでたら、裏返します。

玉ねぎとニンジンを投入。玉ねぎは切り口が大きい方を下に向けた方が、均等に火が通ります。焼き目のついた鶏肉を上にのせます。

酒大さじ2を入れて、圧力調理開始。5分で一度様子を見て、出来れば玉ねぎを裏返し2分程追加してください。