バターは冷蔵庫から出したものをレンジで40秒くらい温めて柔らかくし、砂糖とすり混ぜる。

卵を別のボウルに割り入れてよく混ぜ、少しずつ1に加えて、その都度よく混ぜる。

小麦粉、ココナッツフレーク、ベーキングパウダーを別のボウルに入れ、乾いた泡立て器でよく混ぜる。

3を2に投入、ヘラでさっくりと混ぜる。
パウンド型に紙を敷き、生地を半量入れ、ブルーベリーを並べ、残りの生地を流す。

生地を均等にし、180度のオーブンで20分焼き、一旦取り出して生地の表面真ん中に切れ目を入れ、さらに30分焼く。

箸を刺して何もついてこなければ焼き上がり！型から外し、粗熱を取ったらラップで包んでしっとりさせる。