水洗いした白飯は、ザルにあげて水気をきる。 小ねぎは小口切りにする。

鍋にだし汁を入れ火にかけ、煮立ったら、白飯を入れる。

再び煮立ったら塩を加え、溶いた卵を回し入れる。

『うめこ®』、小ねぎ、ごま油を加えて火を止める。

器に盛り付ける。