ピザ生地【覚書】
パン寄りの生地です。なので、生地の端までは具材をのせないのがポイント!
このレシピの生い立ち
パン教室でお友達に聞いたレシピです。
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- 1
水とオリーブオイル以外はひとつのボウルに計量する。
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- 2
常温の水を一気に入れ、乾燥に注意しながら強く捏ねる。
- 3
オリーブオイルを入れる前の捏ねる時間は約15分。
- 4
オリーブオイルは弾力が出てから手のひらで計量して入れる。
- 5
オリーブオイルを入れてから約8分。
- 6
一次発酵
室温で30分〜40分、またはあたたかい場所で25分〜30分指をさしてみて、発酵終了を調べる。
- 7
一次発酵の発酵は、電子オーブンの発酵機能でも。その場合は、35℃で30分ほど。乾燥しないように注意。
- 8
一次発酵の際、ボウルにサランラップや、シャワーキャップを被せて、乾燥しないようにする。
- 9
【トマトソース】
カットトマト缶を1パック。砂糖小ざじ2。塩人つまみ。
中火で10分煮詰める。 -
- 10
ピザの具を用意。
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- 11
ベンチタイム
2個に分割した後、クッキングシートを被せて、10分ほど休ませる。ここまでに、ソース、具材の準備をする。
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- 12
成形
綿棒か手のひらを使って成形する。ふちの部分をつぶさないほうがふんわりとしたピザになります。 -
- 13
焼成
230度〜250度で10分〜12分程度。
予熱はオーブンの最高温度に設定するのがおすすめ。 - 14
オーブンの中段に入れて焼く
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- 15
イースト菌は冷凍庫で保存する。
- 16
【ホームベーカリーの場合】
材料をすべて入れてパン生地コースで一次発酵まで終った生地を作る。 -
- 17
トレイから取り出し、2つにわけて、ベンチタイム15分。
霧吹きして、クッキングシートをかぶせる。 -
- 18
ベンチタイム後、のばして、具をのせる。
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- 19
電子オーブンの最高温度230度から250度で予熱し、最高温度で約12分焼く。
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- 20
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- 21
オリーブオイルを大さじ1 ほど振りかける。
乾燥バジルを振りかける。
ピザ用チーズを振りかける。 -
- 22
一口大に切ったモッツァレラチーズを振りかけ、最高温度にしたオーブンで10分ほど焼く。
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- 23
オーブンから取り出し、水菜、生ハムをのせて、最後に、粉チーズをふりかける。
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- 24
【バナナピザ】
バナナを斜めにスライスする。
バターを2センチ角に切る。 - 25
丸く伸ばしたピザ生地に、バター、バナナ、はちみつ、とろけるチーズをのせる。
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- 27
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コツ・ポイント
生地の端の部分を厚めにしながら、生地を伸ばすと縁がふっくらするので、手で伸ばした方が良いかも。
つくれぽ
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