春色　ほうれん草のおひたし

ほうれん草を水でよく洗います。
ほうれん草は茎はもちろん、葉にも土がついているので、ボウルの中などでよく洗ってください。

大きめのお鍋にお湯を沸かし、茎部分からいれます。
大きさにもよりますが2〜3分間茹でます。

茹で上がったら、冷水にとり色止めをします。
水気をよく絞って、食べやすい大きさにきります。

卵をといて、塩、砂糖を加え、フライパンで薄焼き卵をつくります。

焼き上がった薄焼き卵を細切りにします。

ほうれん草を器に盛り、めんつゆと水を合わせたものをかけます。
最後に細切りにした薄焼き卵をのせたら完成です。