春はデトックス！菜の花とほうれん草の白和
春は、冬に溜まった毒素を排出するため肝の働きも活発に。緑食材は肝の働きをサポート。
●は「おうちで和漢」サイトより購入可
このレシピの生い立ち
「薬膳を取り入れたいけど、難しそう」という方向けに、スーパーで手に入る食材を中心にしたレシピを心掛けています。
★の食材は、美味しくするのに重要な食材
●の食材は、本格的な薬膳料理に必要な食材。通販サイト「おうちで和漢」より購入もできます。
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作り方
- 1
はと麦は、お鍋に水を多めに入れて沸騰してから中火にして30分ほど柔らかくなるまで煮る。芯がなければ大丈夫です。
- 2
お湯を沸かし塩を入れて、ほうれん草を茹でます。
冷水で洗い水分を絞ってから3cm幅に切ります。 - 3
菜の花も同様に茎の部分をスライスして葉は一口の
大きさにカットして、お湯で1分ほど煮る。 - 4
豆腐は水切りします。
（600Wのレンジで3分加熱して水切りしてもOK) - 5
夏草花は、ザルでお湯をさっとかけて、大きい場合は、食べやすい大きさに切る。※
- 6
ボウルに全てを混ぜ合わせ完成。
松の実と菊花を散らしてできあがり！ - 7
※夏草花は、少し硬くても白和えにした時に、水分でやわらかくなるので、多少硬くても大丈夫です。
コツ・ポイント
東洋医学では、春は「肝」に気をつけることが大切と言われています。季節の変わり目の気温の上昇や、生活の変わり目は、思った以上に体にストレスを感じやすく「肝臓」がフル回転します。そんな肝臓を労わることが大切です。
緑の葉物を取り入れましょう！
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