もやしとえのきは、洗って米粒ほどの大きさに切っておく。ウインナーかベーコンを刻んでもやしとえのきと炒める。

塩、こしょう、ガラスープなどで好みに味付け。

水分を飛ばしながら、卵一個を溶いて一緒に炒める。お椀に入れて丸く盛り付ける。紅生姜、刻み海苔をふる。