冷めてもおいしい鳥モモ唐揚げ お弁当にも
pニナ @cook_40310794
絶品唐揚げ！沢山揚げてもペロリと消える。翌日のお弁当が楽しみです。
このレシピの生い立ち
お弁当に入っていたら超気分が上がる！冷めても美味しい唐揚げレシピを、大将に教えていただきました。
冷めてもおいしい鳥モモ唐揚げ お弁当にも
絶品唐揚げ！沢山揚げてもペロリと消える。翌日のお弁当が楽しみです。
このレシピの生い立ち
お弁当に入っていたら超気分が上がる！冷めても美味しい唐揚げレシピを、大将に教えていただきました。
作り方
- 1
鶏モモを大きめの一口大に切りビニール袋に入れ、塩コショウして軽く揉みこむ。
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- 2
★酒・醤油・ニンニク・生姜を1の袋に入れ全体に馴染むよう揉み込み、空気を抜いて口を結んで冷蔵庫で一晩寝かせます。
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- 3
鶏モモを取り出しキッチンペーパーで水気をふきます。
-
- 4
新しいビニール袋に片栗粉を入れ3の鶏モモを入れてシャカシャカし、バットに広げ、一晩寝かせます。
-
- 5
180度の油で揚げた肉の中心に温度計を刺し、70度になったらグリルの網に上げて油を切ります。
-
- 6
次回チャレンジ 片栗粉+米粉 片栗粉+卵白 で衣を試してみる。 190度も気になる。
- 7
「粉に少量の水を加えて小さなダマを沢山作って揚げる」とザクザクになるらしい。試したい。
コツ・ポイント
きちんと水気を取り、まんべんなく片栗粉をつけると美味しく出来上がります。
いつもちゃんと火が通ったか心配で揚げ過ぎパサパサにしてしまうので、温度計で真ん中の温度を測るようにしました。
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