最強 酢飯 覚書
いさおJ @cook_40301685
お家で簡単お店の酢飯
このレシピの生い立ち
手巻き寿司を作る際、毎回検索して酢飯を作っていましたが、作るたびに子供たちから『今日の酢飯酸っぱ～い』とか『なんか甘すぎない？？』などと文句が出ることが…
我が家に合った酢飯を！！という事で覚書程度書いておきます
最強 酢飯 覚書
お家で簡単お店の酢飯
このレシピの生い立ち
手巻き寿司を作る際、毎回検索して酢飯を作っていましたが、作るたびに子供たちから『今日の酢飯酸っぱ～い』とか『なんか甘すぎない？？』などと文句が出ることが…
我が家に合った酢飯を！！という事で覚書程度書いておきます
作り方
- 1
お米を酢飯コースの水分量で昆布を乗せ30分寝かせ酒を入れて炊きます（設定が無ければ５％ほど水を少なめにして炊きましょう）
-
- 2
調味料を混ぜ合わせておきます。※完全に溶けてなくても大丈夫です。
- 3
一度水を吸わせて水気を拭き取った寿司桶にご飯を移し、全体に②を回しかけ、拡げる※ボールでもOＫです
- 4
拡げたら5秒ほど待って浸透させ、粒を潰さない様に、底から掬うようにして、切るように混ぜていきます
- 5
全体に混ざったら、拡げて団扇で扇ぎながら、軽く混ぜ人肌ぐらいの温度になるまで、水気を飛ばしていきます
- 6
乾燥させないように、濡れ布巾か無ければ、濡らしたキッチンペーパーを被せておきます。
後は食べる時を待つだけ！！ - 7
最強 簡単 海鮮丼
コツ・ポイント
1合→酢20ｍｌ砂糖10ｇ塩5ｇ
2合→酢40ｍｌ砂糖20ｇ塩10ｇ
4合→酢80ｍｌ砂糖40ｇ塩20ｇ
お稲荷さんや軍艦巻き用
1合→酢30ml砂糖15g塩5g
2合→酢60ml砂糖30ｇ塩10ｇ
3合→酢90ml砂糖45ｇ塩15ｇ
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