ピスタチオ香る3層のタルト
マルサンパントリー @cook_40050858
ピスタチオと相性の良いベリーと合わせました！
このレシピの生い立ち
話題のピスタチオを使ってバレンタインにぴったりなお菓子を作りたかったから
ピスタチオ香る3層のタルト
ピスタチオと相性の良いベリーと合わせました！
このレシピの生い立ち
話題のピスタチオを使ってバレンタインにぴったりなお菓子を作りたかったから
作り方
- 1
ガナッシュを作ります
スイートチョコレートを湯せんにかけて軽く溶かします -
- 2
レンジで中心まで沸かした生クリーム40gを１に加えて混ぜ合わせます
-
- 3
タルト型に8gずつ入れたら、タルト型を傾けながらまんべんなく底に敷き、冷やし固めます
-
- 4
次にピスタチオガナッシュを作ります
ホワイトチョコレートを湯せんで溶かします -
- 5
小鍋にAを入れて中心まで沸かしたら４に加えて混ぜます
-
- 6
滑らかに混ざったら３のタルト型に約37～38g程度静かに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます
-
- 7
次にラズベリーゼリーを作ります
粉末ゼラチンを水15gでふやかしておきます -
- 8
ラズベリーピューレを鍋に入れて沸かし粗熱(70℃以下)を取ったら７を加えて滑らかになるまで混ぜます
洋酒も加えて混ぜます -
- 9
6に約4～5gずつくらい入れて冷やし固めます
固まったら金箔を飾って仕上げます -
コツ・ポイント
ガナッシュとラズベリーゼリーの分量は作りやすい分量で作っておりますので、少し余ります
ホワイトチョコレートはミルク感が強くないものを選ぶと、よりピスタチオの香りを楽しむことができますよ
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タルト台を焼いたら、フィリングを混ぜて冷やすだけだから簡単！ホワイトチョコをちょっと加えたのがポイントかな。ココアタルト・ホワイトチョコ・ベリーの相性は最高みたいです☆ ※写真は、ラズベリーがなかったのでブルーベリーです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20553084
