カンパチの湯引き
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産カンパチの湯引き刺身です!(^^)!
このレシピの生い立ち
カンパチは、ブリよりも暖かい海域に多く生息する魚で、青森で漁獲されるほとんどが幼魚です。
小ぶりなものでもとても美味しい高級魚で、刺身はもちろん焼き物等もオススメですよ。
カンパチの湯引き
青森県産カンパチの湯引き刺身です!(^^)!
このレシピの生い立ち
カンパチは、ブリよりも暖かい海域に多く生息する魚で、青森で漁獲されるほとんどが幼魚です。
小ぶりなものでもとても美味しい高級魚で、刺身はもちろん焼き物等もオススメですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
カンパチの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6425674 -
- 2
ハラス骨、小骨を除去した四半身を用意する。
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- 3
さらし等を被せ、まな板を少し斜めにしてさらしの上から万遍なく熱湯をかける。
-
- 4
氷水に素早く浸して粗熱を取る（1分程度）。
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- 5
クッキングペーパー等でしっかり水切りし、まっすぐ切り分ける。
-
- 6
お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
ブリに似た魚ですが、ブリよりも体高があり、名前の由来となっているの目の上の眉毛のような黒い八の字模様で、見分けることが出来ます。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20553518
