ザワークラウト保存するのに程よいビン見つけました♪
アラビアータソース1kgで400円くらいでコスパ最高☆

天使の海老200gとモンゴイカ100g程、アサリとシジミ300g、ムール貝と大粒ホタテ4個。

海老は殻付きのまま背中の真ん中辺りに爪楊枝突き刺し、背ワタを取っておきます。

ニンニク微塵切りを大匙4くらいのオリーブオイルで炒めて香りを出したら、エビを並べます。

海老の殻が色づいたらひっくり返し、

白ワインを100～150ml程注ぎ、蓋をして軽くワイン蒸し。

海老を取り出し、イカとホタテも同様に、軽く火を通して取り出します。

そしてアサリとシジミを投入。

（パカパカと貝が開いていくのを楽しみつつ）

全て貝が開いたら取り出します。

ラストにムール貝もアサリ同様。

海老が触れるくらいになったら頭と殻を外し、頭だけフライパンに戻します。

ヘラで頭を潰しつつ味噌を出しながら弱火でエキスを出して、取り除きます。

シジミは食べにくいので身だけ取って殻を捨てます。

海老の味噌も溶け込んだスープにシジミの身を放り込みます。

さて、魚介のスープと冒頭のアラビアータソース

弱火でソースを混ぜ合わせていきます。

乾燥保存してたパセリをバサっと

尻尾だけ残した海老の身を戻し、

貝も戻します。
（見栄え重視の人は盛り付けた後で乗せても）

ソース完成☆

海老の殻と頭は、軽く火で炙って冷凍保存。

（ブランデーでフランベしておきます）
これはまたビスクにでも使います♪

パスタを絡めていただきます☆
残りは真空パックで冷凍。