白菜を少し大きい目のみじん切りにしておく。

豆腐は細かく刻むか先にボールに入れて崩しておく。

ボールに白菜、豆腐、たまご、小麦粉、本だし、水を入れてよくかき混ぜる。

別のフライパンでうどんを炒め、軽く塩こしょうとソースで味付けしておく。

フライパンにサラダ油を引き、生地を流し入れ、焼いたうどんを上に乗せる。

上から残りの生地で覆い、豚肉を並べる。

焼き目がついたら裏返す。生地が柔いので少々崩れると思うのでフライ返しなどで形成する。

更に焼き目が付いたら、もう一度裏返して中までしっかりと焼く。箸で挿して液体の生地が出てこなければオッケー。

皿に盛って、ソース、カツオの粉、マヨネーズ、かつお節、青のりで飾り付け完成です。