山形のひたし豆
ぺこりまま @cook_40313019
私はあっさり豆の味が好きですが、濃いめの出汁醤油で煮ても美味しいです。
このレシピの生い立ち
実家の味です。子供の頃はおやつ代わりに食べていました。
山形のひたし豆
私はあっさり豆の味が好きですが、濃いめの出汁醤油で煮ても美味しいです。
このレシピの生い立ち
実家の味です。子供の頃はおやつ代わりに食べていました。
作り方
- 1
豆をさっと洗い、たっぷりの水に一晩浸してもどします。約3倍に増えます。
- 2
豆にシワがなくなり、ふっくらもどったら豆を一度取り出します。
-
- 3
残った戻し汁に、塩少々と昆布を入れ強火にかけます。
沸騰直前に豆を入れて火を弱めアクを取ります。 -
- 4
再び沸騰させ、醤油を加えます。
中火で10分～15分程煮ます。途中で煮汁が少なくなったら、水を足して下さい。 -
- 5
昆布を途中で取り出します。
食べやすいサイズにカットして、鍋に戻します。 - 6
豆が少し固め位で火を止めます。
- 7
鍋のまま冷まします。
保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。１週間程大丈夫です。 - 8
山形の「秘伝ハッピー豆」を使用しています。
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コツ・ポイント
少し固めに茹でるのがポイントです。余熱で火が通ります。
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