材料を軽量します。
ベーキングパウダーと薄力粉は同じ入れ物で測ります。

ショートニングとチョコレートを
鍋にかけ弱火で溶かして火を止めておきます。

卵を黄身は大きめのボールに
白身は小さめのホールに入れ
きび砂糖を大体半分づつ入れます。

白身を泡立てます。
小さなボールで電動ミキサーをゆっくり回しながら高速で泡立てて
回すのが重く感じたところが写真です。

黄身の方に豆乳を加え
電動ミキサーについた白身ごとざっと回して混ぜておきます。

溶かした2のチョコとショートニングを入れて混ぜます。
この辺りでオーブンを180度で予熱開始します。

粉類をふるい入れます。

低速でしっかり混ぜます。

白身を1／3入れて
中速でしっかり混ぜます。

ここでヘラに持ち替えて
白身を1／3づつ
底からすくうように混ぜます。

マフィンカップに半分ちょっとの高さまで入れ180度のオーブンで20分焼きます。

はじめは上の段で10分経過した頃に
一度オーブンを開け十字に表面に切れ目を入れ下の段で続きを10分焼きます。

焼き上がりはこんな感じです。
なかはフワフワです。